蒸發器設備整個加I熱系統由于蒸汽加熱均勻、料液為液膜式流動蒸發，所以具有傳熱效率高加熱時間短等主要特點。如再配置熱壓泵，更具節能降耗，蒸汽耗量低、冷卻水循環量低等優點。由于物料在每根管內成膜狀蒸發，料液加熱時間非常短，所以特別對食品蒸發濃縮非常有利，較大的保存了食品的營養成份。
蒸發器在真空蒸發過程，不僅確保物料需求，同時確保環境保護的要求，同時，大大減少了蒸發溫度、加配置壓縮泵、二次蒸汽的一部分熱壓泵吸原料混合物，節約蒸汽，同時通過熱壓泵加熱蒸汽噴霧霧狀外殼，蒸汽迅速蔓延，溫和的材料液體加熱，所以熱敏感材料的合適的濃度。
效應的蒸汽溫度和冷凝器的溫度是相同的(也就是說，同一個總溫差)條件下，改變單一影響蒸發多效蒸發，蒸發效果數增加，原始蒸汽消耗減少，但總蒸發不僅增加了，但由于降低溫差損失增加。多效蒸發節省能源消耗，但降低了設備的生產強度，增加了設備投入。