蒸發(fā)器是制冷四大件中很重要的一個(gè)部件，低溫的冷凝"液"體通過蒸發(fā)器，與外界的空氣進(jìn)行熱交換，"氣"化吸熱，達(dá)到制冷的效果。
主要由加熱室和蒸發(fā)室組成兩部分組成。加熱室提供液體蒸發(fā)所需的熱量，使液體沸騰并蒸發(fā);蒸發(fā)室完全分離氣液二相。在加熱室中產(chǎn)生的蒸汽充滿大量的液體泡沫，并且通過其自身的聚集或除霧器等將液體與蒸汽分離。通常，除霧器位于蒸發(fā)室的頂部。
蒸發(fā)器根據(jù)工作壓力大氣壓，壓力和減壓3種。根據(jù)蒸發(fā)器中溶液的運(yùn)動(dòng)情況，有：①循環(huán)型。沸騰溶液在加熱室中通過加熱表面加熱數(shù)次，例如中央循環(huán)管，吊籃式，外加熱型，柱型和強(qiáng)制循環(huán)型。 ②單向型。沸騰溶液在加熱室中一次加熱，不循環(huán)加熱，即排出濃縮物，如升膜，降膜型，攪拌膜型和離心膜型。 ③直接接觸式加熱介質(zhì)與用于傳熱的溶液直接接觸，例如浸入式燃燒蒸發(fā)器。蒸發(fā)裝置在運(yùn)行過程中，消耗大量的加熱蒸汽，為了節(jié)省加熱蒸汽，可以使用多功能蒸發(fā)裝置和蒸汽再壓縮蒸發(fā)器。蒸發(fā)器廣泛應(yīng)用于化工，輕工等部門。
1、霜對(duì)制冷系統(tǒng)的影響
在冷藏制冷系統(tǒng)的正常運(yùn)行中，蒸發(fā)器的表面溫度遠(yuǎn)低于空氣的露點(diǎn)溫度。食物和空氣中的水分會(huì)沉淀并凝結(jié)在管壁上。如果水冷凝成霜，壁溫低于0°。霜凍也是制冷系統(tǒng)正常運(yùn)行的結(jié)果，因此蒸發(fā)器臺(tái)允許少量霜凍。
因?yàn)槟逃偷膶?dǎo)熱系數(shù)太小，所以是金屬的百分之一，甚至是百分之幾，所以霜層形成較大的熱阻。特別是當(dāng)霜凍較厚時(shí)，就像絕緣一樣，使蒸發(fā)器在冷卻時(shí)不易發(fā)射，影響蒸發(fā)器的冷卻效果，最終冷藏不能達(dá)到要求的溫度。同時(shí)，蒸發(fā)器中制冷劑的蒸發(fā)應(yīng)減弱，氨氣的不完全蒸發(fā)可能是由液體爆炸事故引起的壓縮機(jī)吸入引起的。
2、融霜對(duì)局部環(huán)境的影響
除霜等方式，如人造出汗霜，制冷劑熱熔膠，水霜，電除霜等。對(duì)于較小的制冷系統(tǒng)，可以使用人造除霜和電除霜，但應(yīng)在系統(tǒng)停止時(shí)進(jìn)行。對(duì)于較大的制冷系統(tǒng)，應(yīng)使用制冷劑發(fā)泡和水除霜。由于壓縮機(jī)排熱的熱源，制冷劑的熱量應(yīng)在冷卻系統(tǒng)運(yùn)行的條件下進(jìn)行。這似乎無論什么樣的除霜方式，都要影響冷庫的溫度，特別是制冷劑熱熔膠，由于分房要進(jìn)行，那部分庫房只能冷藏，而另一部分庫房除霜，除霜時(shí)間更長，對(duì)圖書館的溫度影響也更大如果圖書館的溫度波動(dòng)過大，會(huì)影響圖書館內(nèi)食品的質(zhì)量，特別是新鮮食品的質(zhì)量。及時(shí)融化待清潔的奶油，否則會(huì)導(dǎo)致倉庫地板凍結(jié)。